Bottega Grappa Fumé rijpt in vaten van eikenhout die stevig verkoold zijn, wat gebeurt met als doel om een éxtra intense smaakervaring te creëren. De rijpingsduur van deze grappa betreft twaalf maanden, waardoor het eikenhout alle tijd heeft gehad om de drank op te voeden op gebied van geur, kleur en smaak.
De geur is intens met tonen van gedroogd fruit, vanille en kruiden. Bottega Grappa Fumé heeft een soepele smaak met rijke fruitinvloeden, tonen van vanille en een kruidige ondertoon.