Tamdhu: single malt magic

Tamdhu whisky, afkomstig uit de Schotse Speyside regio, zal bij menig liefhebber een belletje doen rinkelen. Het motto van dit merk is ‘dedicated to sherry oak from the beginning to end‘ en dit vat perfect samen wat je hiervan kunt verwachten; Scotch single malt whisky met een 100% sherry-rijping. Daarnaast hebben we voor bloglezers nog een leuke actie klaarstaan; daarover lees je onderaan meer.

Tamdhu: single malt whisky

In een whiskywereld waarin experimenteren met whiskystijlen en vatsoorten steeds meer de norm lijkt te worden, blijven de vaklieden van Tamdhu trouw aan de stijl waarmee het allemaal is begonnen; het volledig rijpen van hun whisky in ex-sherryvaten. Het gebruik van enkel de beste sherryvaten zorgt voor rijke aroma’s, magische smaken en diepdonkere kleuren. Tamdhu single malt whisky is de juiste keuze voor de fijnproever en hier nemen we je mee de diepte in voor wat betreft dit whiskymerk.

Hoe het allemaal begon

Het verhaal dat tot de oprichting van Tamdhu leidde, begon in 1897. Een groep ondernemers met een gedeelde visie sloeg de handen ineen om whisky te maken. Kwaliteit, als begrip zijnde, was hierbij van een immens belang. De beste architect en engineer van die tijd huurde ze in en tevens kochten ze een fantastisch stuk grond in de nabijheid van de rivier Spey, waardoor vers water in een overvloed aanwezig was. De meest geavanceerde technieken van die tijd implementeerde ze en ook kozen ze eikenhouten vaten uit Spanje. De basis stond als een huis. In de jaren die daarop volgende, groeide de productie gestaag en werden waar nodig verbeteringen doorgevoerd. Rond 1970 zagen we explosie in de populariteit van whisky voorbijkomen en ook Tamdhu profiteerde hiervan. Zo kon men de productie aanzienlijk verhogen zonder concessies te hoeven doen op gebied van kwaliteit.

We spoelen door naar 2010: een zwarte dag voor iedereen die Tamdhu een warm hart toedraagt. Dit kwam doordat de distilleerderij de deuren moest sluiten. Niet omdat men er mee wilde stoppen, maar door druk van buitenaf. Het duurde tot 2012 voor de deuren opnieuw openden. Firma Ian Macleod Distillers wilde oude tijden herleven met Tamdhu, waardoor de distilleerderij nieuw leven werd ingeblazen en verderging waar het in 2010 stopte; het maken van heerlijke sherry-whisky’s. Vanaf hier is de weg naar boven ingezet en in de jaren die volgden, heeft Tamdhu een plek verworven in de absolute top van de whiskywereld.

Tamdhu whisky: ontdek het vakmanschap

Whisky maakt men van graan, gist en water (zoals we uitleggen in het blog; hoe wordt whisky gemaakt?). Voor single malts is het een vereiste dat gemoute gerst de enige graansoort is en dit geldt voor álle distilleerderijen die dit maken. Toch zijn er de nodige verschillen op gebied van whisky’s onderling. Hoe ontstaat dit dan? De distillatie en de rijpingswijze zorgen hiervoor. De vorm van de distilleerketel en hoe vaak men distilleert is van invloed op het verse distillaat van iedere distilleerderij, wat we ook kennen als ‘new make spirit’. Dit distillaat is rijk aan kenmerken vanuit de huisstijl van ieder merk en dit ontwikkelen ze verder door het in eikenhout te laten rijpen. Dit rijpingsproces is van cruciaal belang, waardoor men bij Tamdhu hier óntzettend veel waarde aan hecht.

Het belang van het eikenhout

Eigenlijk is de transformatie die het verse distillaat in het eikenhouten vat doormaakt een van de mooiste zaken uit het hele proces van whisky maken. Het distillaat dat in het vat gaat is helder van kleur en rijk aan aroma’s en smaken die samen de huisstijl van een merk vormen. De whisky die daarentegen uit het vat komt is gekleurd en heeft diepgaande aroma’s en smaken waarin kenmerken vanuit de huisstijl samenkomen met geuren en smaken die de whisky specifiek verkrijgt door de houtrijping. Het bijzondere is dat ieder vat uniek op z’n eigen manier is en hierdoor op een geheel eigen wijze geur-, kleur- en smaakstoffen afgeeft aan de uiteindelijke whisky. Na een lange rijpingstijd van talloze jaren leidt dit hierdoor tot (grote) verschillen tussen whisky’s onderling; en daarom is er zoveel te ontdekken.

De vaten die Tamdhu gebruikt voor de rijping van hun whisky die gaan vanuit Jerez, gelegen in de sherry-driehoek in Spanje, naar de Speyside regio van Schotland. De vaklieden van de distilleerderij onderhouden nauwe banden met Cooperage Huberto Domecq. Deze kuiperij is net als Tamdhu een familiebedrijf en hier creëert men de vaten die gebruikt worden voor de rijping van de whisky. De vatselectie speelt een cruciale rol in het opvoeden van de whisky en hierdoor is alleen het beste goed genoeg.

Oloroso sherryvaten 

Een vat maken houdt nogal wat in. Eerst selecteert men het hout, waarbij men bij zowel Amerikaans (Quercus Alba) als Europees eikenhout (Quercus Robur) gebruikt. Het aantal vaten dat per jaar gemaakt wordt is beperkt, mede doordat in Galicië per jaar slechts een klein percentage bomen mag worden gekapt. Dit gebeurt met ‘duurzaamheid’ als doel, zodat we nog lange tijd kunnen genieten van de magie die het hout loslaat op het distillaat van Tamdhu. Het hout dat op een bepaald moment wordt gekapt, is veelal met 6 jaar op z’n vroegst onderdeel van een vat dat men bij Tamdhu gebruikt voor de rijping van hun whisky. Na het drogen van de houtstaven in de open lucht, wat 2 jaar duurt, zagen ze hier staven van. Daarna maken de kuipers hier vaten van en deze ondergaan een toasting en charring, wat het hout als het ware opent.

De vaten vullen ze met Oloroso sherry en dit krijgt dan meerdere jaren de tijd om diep in de houtporiën te trekken. Na enkele jaren gaan de vaten op transport naar de Tamdhu distilleerderij in de Speyside regio van Schotland, waar ze gevuld worden met het verse distillaat dat minstens 10 jaar rijpt – Sherry matured from the beginning to the end.

Bekijk het aanbod

We nodigen je uit om de wereld van Tamdhu binnen te stappen, waarin volledig sherry-gerijpte whisky centraal staat.

• Tamdhu 12 years
• De ideale keuze om bekender te worden met de sherry-whisky’s van dit merk. 12 jaar lang gerijpt in ex-Oloroso sherryvaten; dit is een smaakvolle introductie op de huisstijl van Tamdhu.
• Geur: rijk en diepgaand met hints van kaneel, zoetigheden, eikenhout, rozijnen en een vleugje munt.
• Smaak: Zijdezacht met lagen van banaan, bessenjam, mout biscuits en sherry-zoetigheden.
• Afdronk: lang en in balans met hints van kruiden, gedroogd fruit en zoetigheden.
  

  ---

• Tamdhu 15 years
• Vanaf de eerste slok die je neemt van deze single malt whisky ben je verkocht. Intens en tegelijkertijd complex van smaak door een 15 jaar durende rijping in ex-Oloroso sherryvaten. Dit is whisky voor de fijnproever.
• Geur: aromatisch van geur met tonen van appelgebak, gekruide bessen en sinaasappelzeste. Tonen van ananas en venkel vullen dit aan.
• Smaak: een mix van levendige abrikozen- en perzikgeuren wordt aangevuld door hints van citroen en amandelen.
• Afdronk: een lange afdronk met verwarmende tonen van moutbiscuits, romige sherry en vanille.
  

  ---

• Tamdhu Batch Strength Batch 6
• De Batch Strength 6 onderscheidt zich van de rest van het aanbod. Hoewel alle Tamdhu whisky in ex-sherryvaten rijpt, wordt voor de Batch Strength een groot aandeel first-fill vaten gebruikt en dit is de crème de la crème op gebied van sherryvaten. Daarnaast bottelt men deze whisky op een stevige 56,8% alcohol, wat ervoor zorgt dat deze whisky over extra ‘power’ beschikt.
• Geur: verse tonen van gekruid eikenhout, geroosterde noten en warme vanille zorgen voor een harmonieus geheel.
• Smaak: een mix van bessenpudding en crème anglais gaat over in hints van sinaasappel, citroen en gekruid eikenhout.
• Afdronk: kaneel, citrus en rijpe tonen van vijgen.

Speciale actie voor bloglezers

Je weet nu meer over dit prachtige whiskymerk. Van achtergrondinformatie tot hun manier van werken en het voortreffelijke aanbod; het is allemaal voorbijgekomen. Heeft dit je geïnspireerd om de magie van Tamdhu zelf te gaan ontdekken? Dan hebben wij nog een leuke actie speciaal voor de lezers van ons blog!

• Bestel voor minimaal €100 aan Tamdhu whisky en krijg een officeel Tamdhu glas cadeau. Hoe het werkt?
• Bezoek de DrankDozijn website en vul je winkelwagen met de Tamdhu whisky’s naar keuze;
• Voeg dit Tamdhu glas toe aan je winkelwagen;
• Verzilver de code TAMDHUGLAS, waarna de korting wordt verrekend;
• Ga verder naar de checkout en rond je bestelling af.

Let op: de actie is geldig zolang de voorraad van het glas strekt; wacht dus niet te lang -> update: deze actie is niet langer geldig.