Longmorn 23 years is een 'double matured' whisky en dit vloeit Voort uit het feit dat er twee soorten eikenhout zijn gebruikt voor de rijping; zowel barrels als hogsheads van Amerikaans eiken zijn hiervoor ingezet. Longmorn 23 years heeft een verleidelijk karakter waarin je tonen van chocolade, sinaasappel, citrus, kruiden en sandelhout terugvindt.