Caorunn wordt in tegenstelling tot de normale gin's gemaakt van Speyside Grain Whisky. Zijn excentrieke smaak dankt hij aan het gebruik van speciale botanicals als lijsterbessen en Schotse heideplant. Caorunn produceert zijn gin op dezelfde manier als Bombay Sapphire, namelijk door Vapour Infusion. Gevolg hiervan is dat de smaak van de ingrediënten niet zo domineert, maar juist een elegante en subtiele gin ontstaat.