The Irishman 12 years betreft een minstens 12 jaar lang gerijpte single malt whiskey uit Ierland die driemaal gedistilleerd is en rijpt in ex-bourbonvaten. Dit is de ideale whiskey om te ontdekken hoe een lange vatrijping de huisstijl van The Irishman beïnvloedt. The Irishman 12 years bevat 43% alcohol.
Geuren van vanille, kaneel en kruidnagel vormen een harmonieuze mix. Vanillesmaken krijgen meer diepgang door de aanwezigheid van peper, waarbij hints van fruit dit complementeren. In de afdronk vallen hints van gerst en eikenhout op met hieromheen een toets van fudge.