Delheim Chenin Blanc Wild Ferment

Delheim Chenin Blanc Wild Ferment, een Zuid-Afrikaanse witte wijn, ontleent z'n naam aan een stap uit het productieproces dat kenmerkend is voor het karakter van de wijn. Ontsteelde druiven worden zachtjes geperst waarna de gisting deels op roestvrijstaal plaatsvindt en deels op eikenhout. De gisting is spontaan, vandaar de naam Wild Fermentation, en dit gebeurt op een lage temperatuur. Er vindt een 7 maanden durende sur lie rijping plaats, waarbij de wijn op de droesem rijpt. Dit geeft de Delheim Chenin Blanc Wild Ferment rijke, volle smaken mee.

Aroma's van zoetigheden florale invloeden gaan smaakvol in elkaar over; honing, citroenbloesem, bloemen en een vleugje hooi. Lagen van fruit vullen elkaar aan in de mond met op de achtergrond een zachte toets van hout.