Nc'Nean Quiet Rebels Simon

Nc'Nean Quiet Rebels Simon is vernoemd naar een van de langst actieve distilleerders bij dit merk. Deze expressie laat je kennismaken met een Nc'Nean whisky die op basis van Simons eigens voorkeur is gecreëerd. Hij is een bierliefhebber, waardoor het niet anders kon dan dat men bij Nc'Nean voor deze whisky zou samenwerken met een authentiek Schotse bierbrouwerij: Innis & Gunn.

Nc'Nean Quiet Rebels Simon: de rijping

In eerste instantie is deze whisky gerijpt in STR-rode wijnvaten, waarna gefinisht is in stout vaten van de Innis & Gunn brouwerij. Interessant genoeg zijn deze stoutvaten eerder gebruikt om whisky van de Nc'Nean Distillery in te rijpen, waardoor de cirkel hiermee rond is. Tonen van chocoladebrioche, fudge cake, tonen van toffee en kersenmarmelade komen volgens Simon tot leven in de whisky.