Paddy Whiskey wordt al sinds 1897 gemaakt in Ierland. De drank is vernoemd naar Paddy Flaherty, een medewerker van het bedrijf die erg succesvol was als vertegenwoordiger in 1912. Het...
bedrijf heette Cork Distilleries Company, maar na een aantal naamsveranderingen heet het tegenwoordig Irish Distillers. De distilleerderij was een van de eerste die ging bottelen. Vroeger werd de whiskey in vaten geleverd aan cafés, hierdoor kon deze worden aangelengd met water. Door botteling werd dit probleem opgelost.
